I Foro Nacional de Mujeres en Hostelería

El 23 de junio Tania de Anta inauguró, con la ponencia "El futuro de la hostelería también se escribe en femenino", el I Foro Nacional de Mujeres en Hostelería en la Escuela CIO Mijas. Lo organizó el Centro de Referencia Nacional (CRN) de Hostelería bajo el lema "Inspirando liderazgo, impulsando talento, construyendo futuro". Un repaso en primera persona de lo que Tania explicó en el foro, lo que dijeron las demás ponentes y reflexiones personales de un día redondo con referentes admirables del sector.

01 — El marco

Qué fue el I Foro Nacional de Mujeres en Hostelería

El martes 23 de junio, la Escuela de Formación CIO Mijas acogió el I Foro Nacional de Mujeres en Hostelería: una jornada concebida como espacio de reflexión sobre el papel de la mujer en la restauración, la dirección hotelera, la formación, el emprendimiento y la comunicación del sector.

Organizado por el Centro de Referencia Nacional (CRN) de Hostelería, dependiente del Servicio Andaluz de Empleo de la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía, con la colaboración del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. Lema: "Inspirando liderazgo, impulsando talento, construyendo futuro".

Inauguró el día Raquel Hidalgo-Barquero Estalayo, directora del CIO Mijas y del CRN de Hostelería e impulsora de esta maravillosa iniciativa. El programa: conferencia inaugural, tres mesas redondas — liderazgo femenino, talento e innovación, y formación y nuevas oportunidades — y clausura institucional. Un día completo con voces femeninas de toda España.

02 — Mi ponencia

El futuro de la hostelería también se escribe en femenino

Me tocó abrir el foro con la conferencia inaugural. Compartí algunas tesis que vengo defendiendo en este blog desde el principio y que en un foro de mujeres del sector tienen un peso particular: el operador que sobreviva al próximo trienio es el que entienda que la rentabilidad pasa por analizar a la vez lo que ocurre dentro de la empresa y lo que ocurre fuera, en el contexto y en el cliente. Macroeconomía y Microeconomía de marca.

Defendí la necesidad de analizar constantemente la evolución de las empresas y las demandas de los clientes para adaptarse a un entorno cada vez más competitivo. La pregunta operativa es siempre la misma: qué podría mejorarse y dónde está el cliente — cuáles son sus necesidades, qué le hace feliz, y cómo se lo damos. Y ahora, la respuesta pasa por la IA.

La inteligencia artificial debe entenderse como una herramienta de apoyo capaz de optimizar procesos y mejorar la toma de decisiones, siempre desde una perspectiva en la que la tecnología complemente el trabajo de las personas, no lo sustituya.

Insistí en lo que repito cada vez que tengo un micro delante: la IA no funciona sin criterio humano. Es aliada para hacer crecer los negocios y optimizar procedimientos, pero solo si las personas aprendemos a utilizarla bien. La herramienta es accesible para todos. El criterio para guiarla, no. Intenté aportar algunos consejos y reflexiones sobre cómo sacar el mejor partido a la Inteligencia Artificial para Hostelería.

03 — Las otras voces

Lo que dijeron grandes referentes

Mesa de liderazgo femenino

Con Pepi Flores (Restaurante La Huerta), Elena Arias (Hard Rock Hotel Marbella), Marta Suárez (Bodegas Quitapenas), Sandra Mérida (Chef Republic) e Ingrid Mateo (Microambiental). Cinco trayectorias muy distintas con un mismo hilo: autenticidad, constancia, empatía, carisma y pasión como señas de identidad de los liderazgos que están funcionando.

Coincidieron en la importancia del trabajo en equipo y en la necesidad de superar los estereotipos y sesgos de género que todavía siguen presentes en determinados ámbitos del sector. Marta Suárez lo dejó claro en una frase: "el liderazgo se ejerce por igual con independencia del género".

Mesa de talento, formación e innovación

María Herrero (B Bou Iconic Hotels), Maite Geijo (sector vinícola), Vanesa Alarcón (Hotel Barceló) y la propia Raquel Hidalgo (CRN de Hostelería). Hablaron de emprendimiento, comunicación digital, turismo gastronómico y nuevas competencias profesionales — y todas insistieron en lo mismo: la formación continua es lo que mantiene viva la capacidad de una empresa de seguir avanzando.

Hidalgo dejó dos frases para guardar. La primera: "hay que pasar de los recursos humanos a los humanos con recursos". La segunda, sobre IA: "debe ser nuestra aliada para que podamos dedicar más tiempo a las personas". Esa segunda frase resume con más limpieza que muchos manuales lo que llevamos diciendo en este blog sobre criterio aplicado a la tecnología.

Mesa de formación y empleabilidad

Cerró la parte de mesas redondas el diálogo dedicado a las nuevas oportunidades para las mujeres en hostelería, con Rocío Agudo (Leonardo Hotels), María José Reyes (Andalucía Nexus), Cristina Guerrero (experta en formación), Beatriz Zambruno (Team Feher) y Rosario Rodríguez (CRN de Hostelería). El gran tema fue el que todos sabemos: cómo atraer y retener profesionales cualificadas en un sector con escasez de personal.

04 — Lo que me llevé

Reflexión declarada del día después

Lo que confirmé: El sector está pidiendo a gritos liderazgos auténticos, no caricaturas de manual y discursos vacíos. Y este sector tiene unas líderes de primer nivel. Profesionales muy formadas con trayectorías espectaculares, ideas frescas, visión de negocio y mucha empatía. Estamos en muy buenas manos.

Lo que me llevo: Una agenda de seguimiento con varias de las profesionales que conocí, una confirmación de que el discurso de IA con criterio que vengo defendiendo conecta con un sector que está pidiendo exactamente eso, y un recordatorio de cuánto suma escuchar al lado a quien hace tu mismo trabajo desde sitios distintos al tuyo. Una jornada por la que estoy profundamente agradecida y que me resultó reveladora a muchos niveles. Recomendable para cualquier profesional de la hostelería con inquietud. Especialmente hay que agradecer a Raquel Hidalgo por promover esta brillante iniciativa y organizarla con tanto cariño y profesionalidad. Nos demostró lo que es la hospitalidad en cada detalle. Y es que ella, de hospitalidad, sabe infinito.

---

¿Quieres construir liderazgo, IA con criterio y rentabilidad real en tu local? En Eating Stories trabajamos con restauradores, hoteles, festivales e instituciones traduciendo tendencia en operación. Mirando lo que tu cliente está pidiendo hoy y diseñando el equipo, la carta y la tecnología que tu negocio necesita para llegar a 2028 con ventaja.